La asignatura Microbiología General (60 hs) se ubica en el primer cuatrimestre de segundo año de la carrera de Lic. en Tecnología de los Alimentos. Aborda a las ciencias microbiológicas hacia el conocimiento teórico y práctico básico de los microorganismos en relación a su diversidad estructural, la fisiología y el crecimiento, el control y el ambiente donde se desarrollan. Durante el transcurso de la misma se enfatizan los aspectos prácticos y experimentales relacionados a la futura inserción profesional del egresado.

Objetivos

En concordancia con los objetivos generales de la carrera se pretende que el alumno:

-Reconozca la relevancia de la Microbiología en relación a la curricula de la  carrera para su posterior aplicación en otras áreas del conocimiento.

-Comprenda la actividad de los microorganismos en los procesos involucrados en el ambiente y en la  producción de alimentos.

Objetivos particulares:

- Ubicar a los microorganismos en el universo de los seres vivos y en el ambiente.

- Reconocer y aplicar los esquemas fenológicos y evolutivos en la clasificación de los microorganismos.

-Reconocer la morfología, estructura y ultraestructura de las células bacterianas, los hongos y los virus.

- Conocer y evaluar el crecimiento de los microorganismos en el laboratorio y en el medio ambiente.

-Entender las relaciones microorganismo-ambiente abiótico y biótico.

- Comprender los mecanismos y aplicar los métodos de control del crecimiento de los microorganismos.

- Adqurir los conceptos y la práctica de higiene en el manejo del material de laboratorio de Microbiología.

- Manejar los materiales, técnicas e instrumental básico para el aislamiento, recuento y detección de los microorganismos en diferentes sustratos